명태를 가리키는 말 만큼 이름이 많은 생선도 아마 드물 겁니다. 생태, 동태, 코다리, 노가리, 북어, 황태, 등등 아주 명칭이 다양하지요. (뉴질랜드에서는 도저히 맛 볼 수 없지만) 생태는 부드럽고, 동태는 담백하고, 코다리는 약간 꾸덕하게 말린 것이 또 다른 식감을 주고, 북어는 시원함을 대표하지요. 맛 뿐만 아니라 요리방법도 끓이는 것부터 조리고, 굽고, 무치는 것까지 아주 다양한 것이 명태인 것 같습니다.

주  재 료 : 코다리 3마리,  고추 3개

조림장재료: 멸치육수 2컵, 간장 6스푼, 맛술 3스푼, 청주 3스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 생강즙이나 가루약간, 포도씨오일이나 식용유 3스푼

-         코다리 손질

코다리는 달리 손질할 것이 많이 없습니다. 그저 머리와 꼬리 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 토막을 냅니다. 그리고 찬 물로 몇 번 헹군다. 

-         조림장 만들기

분량의 조림장 재료를 골고루 섞는다.

-         조리기

조림장을 센 불에 올려 놓고 바글바글 끓을 때 손질한 코다리를 넣고, 양념장을 끼얹어 주면서 조린다.

※ 생선을 요리할 때는 처음부터 찬물에 생선을 넣고 조리거나 끓이는 것이 아니라, 조림장이나 물이 끓인 다음 생선을 넣어야 살이 단단해지고 풀어지지 않아서 맛있게 드실 수 있어요)

아시아식품에서 구입 가능한 상품

코다리($8.40/3마리), 다시멸치($7.50/340g), 다시마간장($7.00/1.6L), 진간장($5.80/1.8L), 양조간장($11.20/1.8L), 청정원 맛술(special $7.20/1.8L), 청주($3.60/880ml), 제일제당 설탕($2.90/1Kg), 샘표 물엿(special$4.40/1.2Kg), 다진 마늘($4.90/750g), 생강가루($6.00/400g), 식용유($50.00/20L) 코다리양념장($x.xx/3마리용, 목요일 부터 가능) 

   * 필요하신 물건은 하루전에 연락주시면 차질없이 준비해 놓겠습니다.  

ASIAN FOOD 아시아식품 亚洲食品

주     소         Shop 6, Davies Corner(식품점은 Hukanui Road상에 있음)

                    Corner Clarkin & Hukanui Roads, Chartwell, HAMILTON 3210

                    주차는 Clarkin Road로 나 있는 주차장을 이용하시면 됩니다

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아시아식품 위치(Navigation 이용시 - 17 Hukanui Road, Fairfield, HAMILTON)