우족으로 담백한 국물의 '우족탕' 만들기

- 끓는 물에 생강, 파, 우족을 넣고 5분 정도 데친 다음 찬물로 2~3회 헹군다

- 솥에 물, 양파, 무, 마늘, 표고버섯, 건고추, 대차, 데친 우족을 넣고 4~6시간 동안 끓인다

- 우족을 꺼내 뼈와 살을 분리하고 뼈는 다시 넣어 뽀얀 국물이 나올 때까지 끓인다

- 우족살은 식혀서 적당한 크기로 썰고 조선간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 버무린다

- 양조간장, 물, 식초, 설탕, 고춧가루, 고추, 쪽파를 넣고 양념장을 만든다

- 우족탕에 양념한 우족살을 넣고 마무리 한다

ㅇ 판 매 가 ;  $7.50/Kg at ASIAN FOOD

돼지갈비 김치찜

재료 :  돼지 갈비 1 kg , 김치 작은거 반 포기 정도, 멸치육수, 매실액 3 SP

고기 삶는 물 :  물 1 바가지, 된장 크게 1 숟갈, 와인 1 컵(or 소주 맥주 가능), 커피 1 SP

조리법

 - 돼지갈비에서  칼로 기름기를 제거한다

 - 가위로 먹기좋은 크기로 자르고 칼집을 낸다

 - 찬물에 물 갈아가며 2 시간 정도 담가 핏물을 뺀다

 - 냄비에 물을 붓고 된장, 커피, 술 등을 넣고 끓인 다음 돼지갈비를 넣고 2~3 분 정도 데친다

 - 데친 돼지갈비를 찬물에 헹구어 체에 받혀두기.

 - 김치는 속을 양념을 대충대충 털어 그대로 반 쪽 냄비에 깔고 돼지갈비를 얹는다

 - 남은 김치 반쪽으로 덮는다

 -  멸치 육수 3 컵 넣고 센불에서 끓이다 중불로 줄여서 푹 익힌다

 - 고기에 매실액 3 숟갈을 넣고 3 분 정도 약불에서 조린다

 돼지갈비 $7.50/Kg at ASIAN FOOD

돼지갈비 조림

재료 :  돼지갈비 500g, 간장 1숟가락, 청주 1숟가락, 녹말 1숟가락, 사과(생략 가능) 1개, 튀김기름(적당량), 녹말 1SP, 사과 1개, 튀김기름, 토마토케첩 5SP, 설탕 3SP

조리법

 - 가위로 먹기좋은 크기로 자르고 칼집을 낸다

 - 찬물에 물 갈아가며 2 시간 정도 담가 핏물을 뺀다

 - 돼지갈비를 건져 간장, 청주, 녹말을 넣고 고루 주물러 30분 이상 재워둔다.

 - 130도의 기름에 돼지갈비를 넣어 10분 정도 익히다가 160도 정도가 되도록 기름 온도를 올려 노릇하게 튀긴

다.

 - 팬에 토마토케첩과 설탕을 넣고 불을 올려 소스를 만든 다음 튀긴 돼지고기와 먹기 좋게 자른 사과를 넣어

버무린다

립바베큐 구이

재료 ;  돼지갈비 600g, 다진 마늘  1SP, 양파 1개, 피망 1개, 대파 2대, 토마토케첩 ½컵, 우스터소스 ¼컵, 물 ¼컵, 꿀 1SP, 화이트와인 1SP, 월계수잎 1장, 파슬리가루 1sp

조리법

 - 돼지갈비에서  칼로 기름기를 제거한다

 - 가위로 먹기좋은 크기로 자르고 칼집을 낸다

 - 찬물에 물 갈아가며 2 시간 정도 담가 핏물을 뺀다

 - 핏물을 완전히 뺀 돼지갈비의 물기를 제거한다

 - 양파는 가로로 동그랗게 1㎝ 두께로 썰고, 피망은 양파와 같은 크기로 잘라 씨를 뺀다. 대파는 5㎝ 길이로 썬다

 - 냄비에 양념장의 재료를 모두 넣고 혼합해서 잠시 끓여준다

 - 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 위의 양념장을 붓고 한소끔 끓인다

 - 끓인 양념장을 한 김이 나가도록 식힌 후 준비한 돼지갈비에 부어 골고루 간이 배도록 재워둔다

 - 180℃로 예열한 오븐에 재워둔 갈비를 은박지를 깔고 평평하게 펼쳐서 20분 정도 굽는다

 - 돼지갈비가 익을 때 오븐에 양파와 피망, 대파를 넣어 함께 구워 완성한다

* 돼지갈비를 오븐에 구우면서 바베큐 양념장을 두서너번 붓으로 발라 주면 간도 잘 배고 윤기가 나며 더욱 맛있게 보인다

매운갈비찜 :  http://kowai.co.nz/sellnbuy/422811