소의 몸에서 우족의 위치는 소의 무릎 아래 부분입니다. 주로 푹 고아서 우족살과 국물을 먹는데요, 깊은 국물맛도 일품이지만 존뜩쫀득한 고기도 맛이 좋습니다.

예로부터 우족을 끓여서 나온 국물은 기력이 없을때 먹으면 기운을 회복하는데 좋으며, 성질이 따뜻하고 면역력을 높여준다고 합니다. 관절의 주요 성분인 교질성분을 함유하고 있어서 관절과 뼈를 튼튼하게 하는데 많은 도움이 된다고 알려져 있습니다.

▣ 물렁뼈속 콜라겐 '최고의 영양 단백질'

▣ 허약함 다스리는 약재로도 사용

▣ 산모들 기력 회복에 으뜸

▣ 임금님 건강 챙기는 궁중요리로 유명

우족으로 담백한 국물의 '우족탕' 만들기

- 끓는 물에 생강, 파, 우족을 넣고 5분 정도 데친 다음 찬물로 2~3회 헹군다.

- 솥에 물, 양파, 무, 마늘, 표고버섯, 건고추, 대차, 데친 우족을 넣고 4~6시간 동안 끓인다.

- 우족을 꺼내 뼈와 살을 분리하고 뼈는 다시 넣어 뽀얀 국물이 나올 때까지 끓인다.

- 우족살은 식혀서 적당한 크기로 썰고 조선간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 버무린다.

- 양조간장, 물, 식초, 설탕, 고춧가루, 고추, 쪽파를 넣고 양념장을 만든다.

- 우족탕에 양념한 우족살을 넣고 마무리한다.

우족.jpg

ㅇ 판 매 가 ; $7.50/Kg

ㅇ 구입방법 ; 한주간(9월 23일부터 28일까지) 주문을 받아 9월 말일에 들여오겠습니다. 이번 주 중으로 주무 부탁합니다.

ㅇ 판 매 일 ; 2013. 10. 1 (화요일)

ㅇ 판 매 처 ; 아 시 아 식 품