안녕하세요? 아시아식품입니다.
겨울철 보양식 소고기 수육
영양가도 많고, 손쉽게 준비 할 수 있고, 비용도 그다지 많이 들지 않고, 손님 초대 상차림에도
일품입니다.돌아오는 주말에 한 번 시도해 보시지요?
주 재 료 ; 편육용 고기($9.50/Kg at ASIAN FOOD) 보조재료 ; 파, 무우, 다시마, 청주 또는 미정, 당근, 양배추,
샐러리 등 넣고 싶은 대로 양념장재료 ; 간장, 식초, 파 등
조 리 법 ;
- 편육용 고기를 찬물에 담가 놓고 핏물을 제거한다
- 물에 보조재료를 넣고 끓인다.(다시마는 나중에 넣기도 합니다.)
- 물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣고, 다시 끓어 올를 때 불을 약하게 줄여 1시간 반 정도 고기를 삶는다
(삶는 시간은 고기양이나 불의 세기에 따라 다를 수 있음)
- 삶는 동안 간장에 식초를 넣어 초간장을 만들고 파를 잘게 썰어 넣는다.
- 삶은 고기를 고기결과 직각방향으로 얇게 썰어 초간장에 찍어 먹는다
응용 요리: 수육무침 주 재 료 ; 소고기 수육 + 각종 야채(양파, 파, 당근, 샐러리, 양배추 등)
양념장재료 ; 고추장, 고춧가루, 식초, 깨소금, 마늘, 물엿
조 리 법 ;
- 수육을 썰어 각종 야채와 양념장을 넣어 무친다
응용 요리:
설렁탕 주 재 료 ; 사골($2.50/Kg at ASIAN FOOD)이나 도가니($4.00/Kg at ASIAN FOOD),
Soup bone(buy at Mad Butcher), 사태($9.50/Kg at ASIAN FOOD), 우설,
머릿고기 등 구할 수 있는 대로, 무우, 양파, 소면, 파
조 리 법 ;
- 구한 모든 재료를 넣고 삶는데, 고기는 너무 오랬동안 삶으면 뭉그러지기 때문에 일정시간
(2시간 정도) 삶은 다음 건져 놓습니다. 뼈는 오랫동안 삶을 수록 좋겠지요(24시간)?
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