만복 아저씨의 숙련된 솜씨로 깨끗하게 손질 했습니다
뉴질랜드산 갈치는 살이 도톰해서 먹을게 많이 있습니다
** 맛있게 먹는 비법 ^^
* 자른 갈치를 꽃소금을 골고루 뿌려서 구멍뚫린 바구니에 담은후
냉장고나 딤채에 하루 저녁 숙성 시키면 아주 살짝 반 건조가 되면
* 마른 밀가루를 겉에 무쳐서 후라이팬에 노릇 노릇 구운후 맛있게 드시거나
양념장을 위에 살짝 뿌려서 드셔도 되고
* 너무 익어서 처치 곤란한 ? ^^ 혹은 맛이 없게 담가져서 식구들 한테 인기가 없는 김치가 있다면
전골 냄비 바닥에 기름을 아주 조금 두른 후 김치를 깔고 그 위에 약간 반 건조 된 갈치를 올려서
고추가루와 양파, 고추 , 파 를 갈치 위에 이쁘게 토핑 한 후에 보글 보글 끓여서 드시거나
* 또는 무를 나박썰기 해서 전골냄비에 깐후 갈치를 올리고 고추장 아주조금, 간장, 생강, 마늘, 설탕 을 섞어서 갈치위에 뿌리고 그 위에 풋고추나, 양파, 파를 올린후에
마지막으로 마른 고추가루를 살포시 뿌린후 보글보글 .....,
