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GoodFood BetterLiving – 맛있는 음식 행복한 삶 10-01-1
ㅇ 금주의 요리; 골뱅이무침
골뱅이 싫어하는 사람 아마 별로 없을껄요? 비싸긴 하지만 한 통을 따서 야채와 함께 무쳐내면 푸짐해지거든요. 거기다 같이 곁들여 먹는 소면도 빼놓을 수 없고 말이죠. 새콤달콤 무쳐서 국수도 함께 비벼 드세요.
◇ 재료 골뱅이 400g, 대파 4대, 오이 1개, 양파 1개, 당근 1개, 오징어포 1줌
양념장; 고추장 4SP, 고춧가루 3SP, 맛술 2SP, 식초 6SP, 설탕 2SP, 물엿 2SP, 골뱅이 국물 3SP, 다진 마늘1SP, 참기름 1SP, 생강가루 조금, 깨소금 1SP
기타; 삶은 소면 4줌, 검은깨
※ 밑줄 그어진 제품은 아시아식품에서 구입이 가능합니다.
◇ 조리법
- 오징어포 한 줌은 골뱅이 국물에 살짝 적셔놓고(오징어포가 아닌 북어채로 해도 됩니다), 대파도 가늘게 채 썰어서 파란 줄기 부분을 찬물에 담가놓고(파채 칼을 쓰면 편하겠죠?)
- 골뱅이, 먹기 좋게 썬 당근, 양파, 오이, 골뱅이 국물을 짜서 건져놓은 오징어포, 물에서 건져 물기를 뺀 대파를 준비하고
- 골뱅이를 무칠 양념장을 재료의 비율대로 섞어서 만들어 놓아요(설탕과 식초로 새콤달콤한 맛을 조절하세요)
- 준비한 재료들을 모두 큰 그릇에 담고 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 양념이 배게 재빨리 무쳐내면 끝. 삶은 소면과 검은깨로 장식해서 예쁘게 담아내세요.
::: 국수를 맛있게 삶으려면
골뱅이 무침에 같이 곁들이는 소면, 붇지 않고 쫄깃한 국수를 삶는 방법을 알려드릴게요. 우선 국수를 끓는 물에 넣고 한번 푹 끓으면 찬물을 부어줘요. 이렇게 2~3번을 반복하고 한더 더 끓인 다음 찬물에 씻으면 훨씬 맛있고 쫄깃한 국수가 된답니다. 그렇다면 삶은 국수가 많이 남았을 때는 어떻게 하면 좋을까요? 먹고 남은 국수는 물기를 잘 빼고 비닐팩에 담아 냉동실에 보관하면 돼요. 나중에 꺼내서 찌개나 전골, 혹은 갈비탕이나 곰탕에 넣어서 끓이거나 말아서 먹으면 된답니다. 국수 좋아하시는 분들 꼭 이 방법을 써보세요
